Wortels in een cake? Natúúrlijk, en geloof me, het is echt heerlijk! Carrot cake is niet alleen lekker, maar ook een geweldige manier om iets extra’s aan je baksels toe te voegen. Deze smeuïge cake zit boordevol smaak en is perfect voor elke gelegenheid: van een gezellige koffiepauze tot een feestelijke traktatie. Het fijne is dat je deze cake makkelijk kunt maken en handig mee kunt nemen naar werk of school. Zo heb je altijd een stukje homemade lekkers bij de hand. Klinkt goed, toch? Lees snel verder en ontdek nu het recept healthy carrot cake!
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept healthy carrot cake
Benodigdheden
Keukenspullen
- Springvorm 10-12 cm
- Mengkom
- Vork
Ingrediënten
- 50 gram amandelmeel
- 10 gram kokosmeel
- 1tl speculaas kruiden (eventueel naar smaak)
- 1tl bakpoeder
- Snufje zout
- 40 gram wortel
- 40 gram walnoten (+ wat extra voor decoratie)
- 2 eieren
- 100 gram Griekse Yoghurt
- Vanille extract
- Boter om in te vette
- Eventueel wat zoetstof
Bereidingswijze recept healthy carrot cake
1. Voorbereiding
Verwarm een heteluchtoven voor op 165 graden. Leg de kom klaar, weeg de droge ingrediënten af. Zorg dat de eieren op kamer temperatuur zijn.
2. Bereiding
Klop in een andere kom de eieren luchtig. Voeg 50g kwark toe en mix door. Roer nu het ei mengsel door het meelmengsel tot het klontvrij is.
Vet de randen in van de springvorm van ca. 10 of 12cm in met wat boter of olie en bekleed de bodem met bakpapier. Schenk het beslag in de vorm en bak het taartje 35 minuten in de oven.
3. Garnering en serveren
Haal het uit de oven en laat volledig afkoelen. Meng de overgebleven yoghurt en verdeel dit over het volledig afgekoelde taartje. Garneer met walnoten en geraspte wortel.
Eetsmakelijk en geniet!
Variatietip: Ben je niet zo fan van walnoten? Dan kun je natuurlijk ook kiezen voor andere soort noten. Kies vooral welke noten jij het lekkerste vindt!
Voedingswaarden per portie (4 porties totaal)
| energie | 203 kcal |
| koolhydraten | 6.4 g |
| eiwit | 10.4 g |
| vet waarvan verzadigd | 15.7 g 2.3 g |
| vezels | 3.5 g |
| zout | 0,10 g |
| natrium | 58 mg |
Ben je op zoek naar meer lunchgerechten? Neem dan zeker een kijkje op onze pagina vol met recepten!