Het hoofdingrediënt van falafel zijn kikkererwten en dus ook in dit recept falafel met tzatziki. Zelf vind ik erwten los niet zo bijzonder om te eten, maar verwerkt in een hummus of falafel vind ik heerlijk! Heb jij wel eens geprobeerd om zelf falafel te maken? Wist je dat dit helemaal niet zo moeilijk is? Ik ben zelf de keuken ingedoken en heb geprobeerd zelf falafel te maken en dat werkt prima! Ben jij de volgende?
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept falafel met tzatziki
Benodigdheden
Keukenspullen
– Blender/keukenmachine
– Koekenpan
Ingrediënten voor 12 falafel balletjes
– 400 gram kikkererwten
– 3 knoflookteentjes
– 1 ui
– Olijfolie
– 1 eetlepel tarwebloem
– Verse peterselie
– Komijn, peper en zout naar smaak
– 250 ml Griekse yoghurt (zelf gebruik ik de 0,1% vet)
– Verse dille
– 1/2 eetlepel wittewijnazijn
– 1,5 eetlepel extra vierge olijfolie
– 1/2 komkommer
– 1/2 mespuntje fijn zeezout
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Laat de kikkererwten uitlekken
– Pel de knoflooktenen en de uien, was en schil de komkommer
2. Bereiding
– Snijd de ui in kleine blokjes en verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de ui gaar, samen met geperste knoflook.
– Kruid het knoflook- en uimengsel met komijnpoeder, peper en zout.
– Stop de uitgelekte kikkererwten in een blender en blend tot een dik glad mengsel.
– Voeg aan dit mengsel de ui en knoflook toe, samen met de tarwebloem en peterselie. Meng dit alles tot 1 grof geheel.
– Maak je handen nat, zodat het mengsel minder plakt aan je handen, en vorm ongeveer 12 balletjes.
– Verhit nogmaals een koekenpan met olijfolie en bak hierin de balletje goudbruin in ongeveer 10 minuten.
– Voor de tzatziki: halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten en rasp het vruchtvlees grof. Meng het zout erdoor en laat het geheel uitlekken in een zeef. Duw met een lepel zoveel mogelijk vocht uit. Snijd ondertussen de knoflook en dille fijn. Meng dit met de komkommer in een kom samen met de Griekse yoghurt, wittewijnazijn en olijfolie. Voeg de dille toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.
3. Garnering en serveren
– Serveer de balletjes met tzatziki en garneer eventueel nog met wat verse kruiden.
Eet smakelijk!
Variatietip: Om er een complete maaltijd van te maken kun je een (volkoren) pitabroodje bij doen en vullen met de tzatziki saus en falafelballetjes.
Voedingswaarden per balletje met tzatziki
| energie | 84 kcal |
| koolhydraten | 7,1 g |
| eiwit | 3,5 g |
| vet waarvan verzadigd | 3,9 g 1,6 g |
| vezels | 3,0 g |
| zout | 0,03 g |
| natrium | 0,001 g |
Op zoek naar meer recepten? Wij schreven een recept voor bulgur met bloemkool, misschien is dit iets voor jou! Zoek je naar nog meer inspiratie? Misschien is couscous met vegaballetjes ook iets voor je.
Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit!