Minder of geen vlees eten is hot and happening en iets waar wij zeker positief tegen over staan. Daarom deze x een 100% plantaardig recept! Ik waarschuw alvast, want het is een pittig gerecht. Dit recept Indiase curry met kikkererwten is ontzettend makkelijk te maken. Als tegenhanger van de spice hebben we ananas toegevoegd. De kikkererwten bevatten veel vezels en eiwitten en geven een lekkere bite.
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept Indiase curry met kikkererwten
Benodigdheden
Keukenspullen
– Koekenpan
– Hapjespan/ braadpan
Ingrediënten voor 2 personen
– 250 g zilvervliesrijs
– 1 blik tomatenblokjes á 400 ml
– 1 blik kikkererwten á 400 gram
– 100 ml kokosmelk
– 1 blikje ananasstukjes
– 1 ui
– 1 paprika
– 1 teentje knoflook
– 1 el Sambal Manis
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 bosje koriander
– 1 bouillon blokje
– Vadouvan kruiden (bijvoorbeeld van Jonnie Boer)
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Start met het versnipperen van de ui en knoflook. Versnipper ze naar wens.
2. Bereiding
– Kook ruim water en voeg het bouillon blokje toe. Kook de rijst zoals op de verpakking staat aangegeven. Roer af en toe zodat de rijst niet plakt aan de pan.
– Verhit de olijfolie in een hapjes- of braadpan en voeg hieraan de knoflook, ui, sambal en een theelepel Vadouvan kruiden aan toe.
– Bak de paprika en de uitgelekte kikkererwten mee. Zorg er voor dat de paprika wel in kleine stukjes is.
– Voeg nu de tomatenblokjes en 100 ml kokosmelk toe.
– Laat dit geheel 20- 30 minuten sudderen op een laag vuurtje, vergeet niet om af en toe te roeren. De kokosmelk kan namelijk ‘aankoeken’.
3. Garnering en serveren
– Serveer de curry met een el yoghurt, stukjes naambrood, blaadjes koriander of munt en een stukje limoen voor de frisse smaak beleving.
Eet smakelijk!
Variatietip: Deze curry kun je met allerlei verschillende groente maken, dus gebruik vooral wat jij lekker vindt: sperziebonen, broccoli, paprika, champignon, courgette, kool en paksoi.
Voedingswaarden per portie
| energie | 500 kcal |
| koolhydraten | 48,1 g |
| eiwit | 17 g |
| vet waarvan verzadigd | 22 g 6 g |
| vezels | 15 g |
| zout | 0,4 g |
| natrium | 480 mg |
Houd je van pittig eten? Probeer dan dit recept pittige tonijnpasta eens!
Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit!