Een pasta recept zonder vlees. Ik kan je garanderen dat je het vlees niet mist! Wel gek, omdat het op de een of andere manier in mijn systeem zit om altijd vlees in pasta’s te eten. Rare gedachte eigenlijk. Nu, na het proberen van mijn vegetarische pasta, ga ik zeker vaker mijn pasta vegetarisch eten. Kijk hieronder voor mijn supersnelle en makkelijke recept vegetarische pasta met spinazie.
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept vegetarische pasta met spinazie
Benodigdheden
Keukenspullen
– Oven
– Ovenschaal
Ingrediënten voor 2 personen
– 200 gram volkoren penne
– 1 courgette
– 100 g champignons
– 100 g ricotta
– 12 cherrytomaatjes
– 4 el pesto
– 1 ui
– Verse basilicum
– Olijfolie
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Verwarm de oven voor op 200 graden
– Breng ruim water aan de kook
– Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking
2. Bereiding
– Snijd de champignons, ui en de courgette in blokjes en doe dit in een ovenschaal
– Besprenkel dit met olijfolie, zout en peper en zet de schaal voor 10 minuten in de voorverwarmde oven
– Halveer de tomaatjes en voeg deze na 10 minuten toe aan de ovenschaal
– Zet de ovenschaal voor nogmaals 10 minuten in de oven
– Giet de spaghetti af en schep de pesto er doorheen
– Haal de groenten uit de oven en schep door de spaghetti heen
3. Garnering en serveren
-Verdeel de pasta over de borden en serveer met de ricotta en verse basilicum
Eet smakelijk!
Tip: Wil je extra groenten? Gebruik dan verse spinazie en roer deze door de gekookte spinazie totdat het geslonken is. Past perfect bij het geheel!
Voedingswaarden per portie
| energie | 516 kcal |
| koolhydraten | 32 g |
| eiwit | 16,9 g |
| vet waarvan verzadigd | 32 g 6 g |
| vezels | 8,25 g |
| zout | 1,3 g |
| natrium | 0 g |
Benieuwd naar nog meer recepten voor pasta? Misschien is dit recept pasta met spinazie en champignons iets voor jou! Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit, ook je tussendoortjes!