Onlangs ben ik op vakantie geweest naar Marokko en wat heb ik daar héérlijk gegeten! Ze hebben daar voor iedereen wat wils, ook voor vegetariërs en veganisten zijn er super veel opties om uit te kiezen. Zo leerde ik de Taktouka salade kennen, een hele lekkere salade met groene paprika en tomaat. Ik was meteen verkocht en heb de taktouka salade dan ook meerdere keren besteld tijdens mijn vakantie. Nu ik weer in Nederland ben, mis ik deze heerlijke salade wel een beetje, dus ben ik thuis aan de slag gegaan. Hierbij het recept Marokkaanse salade, ook wel de taktouka salade. Vind jij ‘m net zo lekker als ik?
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept taktouka salade
Benodigdheden
Keukenspullen
– Salade kom
– Mes
– Eventueel knoflookpers
– Koekenpan/oven
Ingrediënten voor min. 10 porties
– 4 groene paprika’s
– 2 tomaten
– 5 eetlepels olijfolie
– 2 knoflookteentjes
– (Verse) koriander
– (Verse) peterselie
– Komijnzaadpoeder
– Paprikapoeder
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Was de paprika’s, schil de knoflookteentjes
– Kook wat water om de tomaten in te weken
2. Bereiding
– Gril de paprika’s in een koekenpan of even in de oven. Kerf een kruisje in de tomaten en laat voor 5 minuten weken in warm water.
– Haal het velletje van de tomaten, verwijder de pitjes en snijd de tomaten in blokjes. Maak de paprika’s schoon en snijd ook deze in kleine blokjes.
– Verhit een koekenpan met de olijfolie en voeg hierin de tomaten- en paprikablokjes aan toe. Houd het vuur zachtjes.
– Bestrooi het oppervlakte met een theelepel van elke soort kruiden; paprikapoeder, komijnzaadpoeder, peterselie en koriander
– Pers de knoflookteentjes en mix door het mengsel.
– Laat de pan op laag vuur nog een half uurtje door pruttelen. Vergeet niet om soms om te scheppen.i
3. Garnering en serveren
– Bewaar in een bakje en geniet van je Marokkaanse salade. Lekker met crackers, maar ook heerlijk op brood. Het is maar net waar jij zin in hebt.
Eet smakelijk!
Variatietip: Lekker op brood en op crackers, maar ook prima toe te voegen aan je vlees- en visgerechten!
Voedingswaarden per portie
| energie | 54,1kcal |
| koolhydraten | 1,3 g |
| eiwit | 0,4 g |
| vet waarvan verzadigd | 5,1 g 0,8 g |
| vezels | 0,7 g |
| zout | 0,1 g |
| natrium | 0,0 g |
Op zoek naar meer buitenlandse recepten? Wellicht vind je het recept voor vegetarische Surinaamse roti ook lekker of bulgur met gewokte bloemkool.