Heb jij zin in een keer een echt lekker, maar toch verantwoord tussendoortje? Of misschien wil je meer groente binnen krijgen op een makkelijke manier? Dan heb jij het juiste recept aangeklikt! Met dit recept banaan wortel cake heb je een gezonder alternatief voor koek of gebak. Niet zo moeilijk om te maken en erg lekker.
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept banaan wortel cake
Benodigdheden
Keukenspullen
– Oven
– Rasp
– Keukenmachine
Ingrediënten
-150 gram geraspte wortel
– 3 rijpe bananen
– 2 eieren
– 200 gram volkorenmeel
– 100 ml halfvolle melk
– 1 zakje bakpoeder
– 1 eetlepel honing
– 3-4 theelepels speculaaskruiden
– Handje walnoten
Voor het glazuur
(Dit is optioneel, zonder de glazuurlaag is de cake ook erg lekker!)
– 4 eetlepels roomkaas
– 1,5 eetlepel Griekse yoghurt
– 5 eetlepels poedersuiker
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Verwarm de oven voor op 180 graden
– Rasp de wortel
– Vet de cakevorm goed in met olijfolie of boter
2. Bereiding
– Mix de bananen, eieren, honing en melk met de keukenmachine
– Voeg het volkorenmeel, bakpoeder en speculaaskruiden toe en meng het tot een stevig beslag
– Voeg de geraspte wortel toe en roer het geheel goed door
– Vul de cakevorm met het beslag
– Zet de cakevorm voor 30-40 minuten in de voorverwarmde oven
Glazuur
– Mix de roomkaas, Griekse yoghurt en poedersuiker in de keukenmachine tot een glad geheel
3. Garnering en serveren
– Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Blijft het deeg niet plakken aan de satéprikker, dan is de cake klaar.
– Verdeel het glazuur over de cake en laat het 5 minuten staan
– Snijd de cake in stukken. Ik heb er ongeveer tien mooie plakken uit kunnen halen.
– Serveer met wat gebroken walnoten, heerlijk!
Variatietip: Gebruik als garnering amandelschaafsel in plaats van de walnoten. Een combinatie van beide is natuurlijk ook mogelijk.
Eet smakelijk!
Voedingswaarden per plak
| energie | 158 kcal |
| koolhydraten | 24,3 g |
| eiwit | 5,14 g |
| vet waarvan verzadigd | 2,43 g 0,38 g |
| vezels | 6,47 g |
| zout | 0,29 g |
| natrium | 114,6 g |
We hebben nog meer recepten met gezonde opties als tussendoortjes! Probeer bijvoorbeeld ons recept bananenbrood met appel. Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit, ook je tussendoortjes!