Maak je ook graag soep als avondeten of lunch? Deze heerlijke broccoli soep staat binnen 20 minuten op tafel. Dit recept broccolisoep krijgt z’n romige textuur door de crème fraîche. Door eventueel de crème fraîche weg te laten is de broccolisoep makkelijk vegan te maken.
Broccoli eten is om verschillende redenen gezond. Allereerst omdat er weinig calorieën in zitten, slechts 29 kilocalorieën per 100 gram. En daarnaast bevat broccoli veel vezels, 4,1 gram per 100 gram. Ook is broccoli rijk aan vitamines en mineralen. Zo zit er vitamine C, ijzer, foliumzuur, calcium en magnesium in.
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept broccolisoep
Benodigdheden
Keukenspullen
– Soeppan
– Staafmixer
Ingrediënten voor 4 personen
– 1 (grote) ui
– 300 gram broccoli
– 1 kruimige aardappel
– 2 el traditionele olijfolie
– 1 kippenbouillontablet
– 700 ml kraanwater
– 3 el crème fraîche
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Snipper de ui
– Snijd de broccoli in roosjes, schil de stronk en snijd in stukjes
– Schil de aardappel en snijd in blokjes
2. Bereiding
– Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 5 min. op laag vuur
– Voeg de aardappel, broccoli (houd enkele roosjes achter) en het bouillontablet toe
– Schenk het water erbij en breng aan de kook
– Laat de soep met de deksel op de pan op laag vuur 15 min. koken
– Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met eventueel peper en een snufje zout
– Roer de crème fraîche met peper en eventueel peper en snufje zout
– Snijd de rest van de broccoli in kleinere roosjes
– Verdeel de soep over de kommen
3. Garnering en serveren
Garneer de broccolisoep met de over gebleven roosjes en voeg de crème fraîche toe
Of garneer de broccolisoep eventueel met blauwe schimmelkaas en amandelschaafsel voor een echte smaakbom
Variatietip: voor de koolhydraatarm liefhebbers kun je de kruimelige aardappel vervangen voor een halve bloemkool
Eet smakelijk!
Voedingswaarden per persoon
| energie | 155 kcal |
| koolhydraten | 7 g |
| eiwit | 3 g |
| vet waarvan verzadigd |
12 g 4 g |
| vezels | 3 g |
| zout | 2,5 g |
| natrium | 540 mg |
Op zoek naar meer andere soep recepten? Zoek je naar nog meer inspiratie? Misschien is pompoensoep-met-kurkuma ook iets voor je.
Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit!