Aardappelen, het hoort echt in de Nederlandse keuken thuis en je kunt er eindeloos mee variëren. Nu het weer wat kouder is heb ik echt zin in de Hollandse stamppotgerechten. Vooral in een lekkere broccolistamppot met noten en geitenkaas. De combinatie maakt de stamppot tot een heel lekker geheel. Iets anders, maar toch heel lekker en vegetarisch! …
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept broccolistamppot
Benodigdheden
Keukenspullen
– Koekenpan
– Hapjespan
Ingrediënten voor 2-3 personen
– 400-500 gram aardappelen, (licht) kruimig
– 500 gram broccoli, in roosjes
– 50-100 gram geitenkaas 45+ (minste hoeveelheid als je het aantal kcal wil beperken)
– 50 gram noten, mix of walnoten of pistache of pecan noten, kort in droge pan gegrild.
– Zout en peper naar smaak
– Paar eetlepel (magere) melk om de stamppot wat smeuïger te krijgen.
– 3 stengels lente-ui, in fijne plakjes gesneden
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Schil en was de aardappelen, snijd ze in plakken van ca. 2 cm en kook ze in ruim water in 15 min gaar.
– Kook de broccoli en witte stukken van de in plakjes gesneden lente-ui er de laatste ca. 5 min bij.
2. Bereiding
– Giet de aardappelen, broccoli en witte stukjes van de in plakjes gesneden lente-ui af en bewaar een kopje van het kookvocht.
– Rooster kort de noten voor ca 2 min in de oven, laat ze daarna afkoelen en hak deze grof. Ze hoeven niet flinterdun.
– Stamp de afgegoten aardappelen en broccoli tot een grove puree en schep (driekwart) van de noten erdoor. Schraap met een vork (driekwart) van de hoeveelheid geitenkaas door de puree heen, voeg kookvocht en zo nodig melk toe voor een mooie puree. Proef en maak op smaak met peper en zout.
3. Garnering en serveren
– Serveer en garneer met de rest van de geitenkaas en noten.
Eet smakelijk!
Variatietip: Wil er graag vlees bij? Halveer da de portie noten en kaas en gebruik dit als garnering. Je kunt er wellicht ook nog een (vegetarische) schnitzel bij doen of gehakt door de broccoli doen.
Voedingswaarden per portie
| energie | 550 kcal |
| koolhydraten | 52 g |
| eiwit | 21 g |
| vet waarvan verzadigd | 26 g 9 g |
| vezels | 13 g |
| natrium | 480 g |
Op zoek naar andere recepten met broccoli? Wat dacht je van deze broccolisoep? Of misschien is dit recept met broccolirijst en gamba’s iets voor je?
Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit!