Heb je moeite om aan je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groente van 250 per dag te komen? Geen stress, ik heb de oplossing! Je vult een groente met: nog meer groente ! Op deze manier krijg je veel vezels binnen die goed zijn voor de stoelgang en veel vitamine C dat er voor zorgt dat jouw immuunsysteem goed werkt. Wij hebben dit recept gevulde courgettes zelf gekookt en geproefd. Ik kan je vertellen dat ik mijn collega diëtisten nog nooit zo lekker heb zien eten…
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept gevulde courgettes
Benodigdheden
Keukenspullen
– Oven
– Bakpapier
Ingrediënten
– 2 courgettes
– 2 uien
– 1 rode paprika
– 2 teentjes knoflook
– 1 blikje tomatenpuree
– Geraspte kaas
– Olijfolie
– Italiaanse kruiden
– Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Verwarm de oven voor op 180 graden
– Was de courgette en paprika
2. Bereiding
– Snijd de uien en de paprika in kleine stukjes en pers de knoflook
– Bak in de pan de paprika en ui gaar en voeg de knoflook toe
– Snijd ondertussen de courgette in de lengte doormidden
– Verwijder het zachte gedeelte (merg) van de courgette met een lepel. Gooi dit eventueel in de pan met de paprika.
– Voeg de tomatenpuree toe aan het mengsel en laat het een minuut op een zacht vuurtje pruttelen. Voeg zout en peper toe naar smaak.
– Haal de pan van het vuur en vul de uitgeholde courgettes met het mengsel.
– Verdeel de geraspte kaas over de courgettes
– Bak de courgettes voor ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven
3. Garnering en serveren
– Bestrooi de courgettes met de Italiaanse kruiden
Variatietip: Voeg gehakt toe aan de vulling als je zin hebt in vlees. Wil je meteen een volledige maaltijd? Voeg dan eventueel ook zilvervliesrijst toe aan de vulling. Heerlijk!
Eet smakelijk!
Voedingswaarden per plak
| energie | 164 kcal |
| koolhydraten | 13,5 g |
| eiwit | 6,75 g |
| vet waarvan verzadigd | 8,2 g 2,8 g |
| vezels | 3,95 g |
| zout | 0,61 g |
| natrium | 245 g |
Heb je nog courgette over? In een vorige blog hebben we een recept gedeeld voor brownies met courgette! Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit, ook je tussendoortjes.