Misschien ben je er wel bekend mee: de restjes groenten in de groentenla. Je kunt het absoluut gebruiken voor een lekker pasta, maar ik heb dit keer gekozen voor iets totaal anders, namelijk gevulde paprika’s. De meeste ingrediënten van dit recept heb ik standaard in huis, ontzettend simpel en het kost je weinig tijd. Hartstikke ideaal als je snel wat op tafel wil zetten. Je kunt het zowel met als zonder rijst eten. Dus ook geschikt voor een koolhydraatarm dieet! Lees snel verder en maak kennis met ons recept gevulde paprika’s.
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept gevulde paprika’s
Benodigdheden
Keukenspullen
– Scherp mes
– Ovenschaal met eventueel bakpapier
Ingrediënten voor 4 gevulde paprika’s
– 1 ui
– 250 gram champignons
– 1 courgette
– 4 rode paprika’s
– 1 eetlepel olijfolie
– 300 gram rundergehakt
– 3 teentjes knoflook
– 3 eetlepels tomatenpuree
– 1 theelepel Italiaanse Kruiden
– Handje geraspte kaas
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Was de paprika’s, courgette en borstel de champignons schoon.
– Breng ruim water aan de kook voor de paprika’s
– Verwarm de oven voor op 160 graden
2. Bereiding
– Snijd de bovenkant van de paprika’s af en hol ze uit.
– Snijd de ui, champignons, knoflook en courgette in kleine stukjes.
– Kook de paprika’s voor ongeveer 3 minuten, zodat ze wat zachter worden
– Verhit een pan met 1 eetlepel olijf olie en bak het gehakt in kleine stukjes samen met de ui en knoflook. Voeg hierna de courgette en champignons toe en laat sudderen tot dat de courgette zachter is geworden.
– Voeg de tomatenpuree toe samen met de Italiaanse kruiden en roer dit goed door elkaar.
– Vul de paprika’s met het gehakt- en groentemengsel en leg de paprika’s in een ovenschaal. Top de paprika’s af met wat geraspte kaas.
– Plaats de ovenschaal in de oven voor 5 minuten.
3. Garnering en serveren
– Serveer 1 gevulde paprika per persoon, dit kan eventueel met wat zilvervliesrijst, gebakken aardappeltjes of een lekkere salade.
Eet smakelijk!
Variatietip: Opzoek naar anderen groenten? Ook broccoli en sperziebonen zijn lekker om voor dit recept te gebruiken!
Voedingswaarden per portie
| energie | 268 kcal |
| koolhydraten | 6 g |
| eiwit | 22,2 g |
| vet waarvan verzadigd | 17,2 g 10,1 g |
| vezels | 2,1 g |
| zout | 0,5 g |
| natrium | 0,193 g |
Op zoek inspiratie voor koolhydraat arme recepten? Wij schreven een recept voor een koolhydraatarme nasi met gamba’s. Opzoek naar een salade voor erbij? Misschien is dit recept voor een frisse quinoa salade wat voor jou!
Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit!