Onze diëtist Klasina is gek op pompoen en maakt hier in de herfst veel gebruik van. In dit recept heeft ze ervoor gekozen om de pompoen te verwerken in een lekkere snack voor tussendoor, namelijk een héérlijk pompoenbrood. De pompoen geeft een lekkere zoete smaak en de verschillende kruiden zorgen voor een warme geur door het hele huis. Ga jij dit recept pompoenbrood ook proberen?
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept pompoenbrood
Benodigdheden
Keukenspullen
– Bakblik
– Bakpapier
– Grote kom
Ingrediënten voor 1 pompoenbrood (12 plakken)
– 400 gram pompoen (pompoenblokjes uit de diepvries is ook geschikt!)
– 30 gram rozijnen
– 125 gram volkoren speltmeel
– 125 gram havermeel
– 1 tl bakpoeder
– 4 tl speculaaskruiden
– Snufje gemberpoeder
– Snufje kaneel
– 3 eieren
– 1 el honing
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier
– Laat de rozijnen wellen in een schaaltje met warm water
2. Bereiding
– Snijd de pompoen in kleine blokjes en kook ze beetgaar in een ruime pan met water
– Haal de pompoen van het vuur en giet dit af. Pureer de pompoen met een staafmixer tot een gladde puree.
– Doe het volkoren speltmeel samen met de havermeel, bakpoeder en kruiden in een kom. Meng alles goed door elkaar.
– Voeg vervolgens de pompoenpuree, eieren en honing toe aan de droge ingrediënten. Zorg ervoor dat je alles weer goed door elkaar mengt. Blijft het een beetje droog? Voeg dan een beetje water toe.
– Giet de rozijnen af en voeg dit als laatste toe aan het mengsel. Roet alles nogmaals goed door elkaar.
– Giet de bekleden bakvorm vol met beslag en zet het voor 30 – 35 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Garnering en serveren
– Laat het pompoenbrood afkoelen, als je dit lukt!
Eet smakelijk!
Variatietip: Lekker met 100% pindakaas!
Voedingswaarden per portie (1 plak)
| energie | 113 kcal |
| koolhydraten | 16,8 g |
| eiwit | 4,7 g |
| vet waarvan verzadigd | 2,3 g 0,6 g |
| vezels | 2,6 g |
| zout | 0,1 g |
| natrium | 0,05 g |
Wellicht vind je deze pompoensoep ook een leuk recept! Of wat dacht je van deze gevulde paprika’s!
Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit!