De koude dagen gaan er weer aan komen en dat betekent dat de erwtensoepen weer op tafel komen! Zelf ben ik gek op snert. Het doet me een beetje denken aan de koude dagen met de familie. Het is een gezonde soep, makkelijk te maken en ook nog eens goedkoop voor de portemonnee. Eigenlijk alleen maar voordelen! Hierbij het recept vegetarische erwtensoep. Alvast eet smakelijk!
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept vegetarische snert
Benodigdheden
Keukenspullen
– Grote soeppan
– (Pol)lepel
– Snijplank met scherpmes
Ingrediënten voor ca. 1,5 liter snert
– 500 gram spliterwten
– 1/2 knolselderij
– 2 grote winterpenen
– 1 prei
– 1 ui
– 1 takje selderij
– 2-3 laurierblaadjes
– 1 groentebouillonblokje (natriumarm)
– Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Was alle groenten en schil de winterpenen, knolselderij en de ui
– Haal de blaadjes van de selderijtak
– Spoel de spliterwten onder de kraan in een zeef
2. Bereiding
– Vul de soeppan met de spliterwten, laurierblaadjes, de selderijblaadjes en de ui samen met 1,5 liter water. Zet de deksel op de pan en laat dit geheel een 1,5 uur zachtjes pruttelen.
– Snijd ondertussen de knolselderij en winterpeen in blokjes en de prei in halve ringen. Voeg alle groenten aan de pan toe en laat het samen nog weer ca. 20 minuten door pruttelen.
– Verhit een pan met een beetje olijfolie en bak hierin de vegetarische worsten goudbruin en snij daarna in plakjes.
– Mocht de soep te dik zijn, dan kun je eventueel nog wat kokend water toevoegen.
3. Garnering en serveren
– Verdeel de snert over de soepkommen en serveer met wat plakjes van de vegetarische worst.
Eet smakelijk!
Variatietip: Liever niet vegetarisch? Kies dan voor een rookworst in plakjes te snijden en dit toe te voegen aan de soep.
Voedingswaarden per portie
| energie | 252 kcal |
| koolhydraten | 42,3 g |
| eiwit | 14,7 g |
| vet waarvan verzadigd |
1,4 g 0,6 g |
| vezels | 5,7 g |
| zout | 0,1 g |
| natrium | 0,04 g |
Op zoek naar meer winterse recepten? Wij schreven een recept voor een zoete aardappel stamppot. Zoek je naar meer inspiratie voor soepen? Misschien is het recept courgette soep met doperwten wat voor jou.
Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit!