De groente courgette is een grote favoriet van mij en is denk ik wel één van de meest veelzijdige groenten die er is. Je kunt courgette werkelijk waar overal doorgeen doen, zelfs rauw en door desserts is lekker! Vandaag heb ik deze groente verwerkt in een rijk gevulde soep. Ben jij ook zo fan van courgette? Dan is het recept courgettesoep met doperwten zeker wat voor jou.
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept courgettesoep met doperwten
Benodigdheden
Keukenspullen
– Soeppan
– Staafmixer/blender
Ingrediënten voor 1,5 liter soep
– 2 grote courgettes
– 500 gram doperwten (diepvries)
– 2 grote uien
– Teentjes knoflook naar smaak, zelf gebruik ik 2 teentjes
– 3 (groente) bouillonblokjes
– 1 eetlepel halfvolle kwark per persoon
– Olijfolie
– Peper & zoute
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Was de courgettes en schil de uien en knoflook
– Breng 1,5 liter water aan de kook in de soeppan
2. Bereiding
– Snijd de ui en courgette in grove stukken
– Verhit een pan met olijfolie en bak hierin de ui gaar
– Voeg de bouillonblokjes toe aan het kokende water, samen met de courgette, doperwten, knoflooktenen en de ui
– Laat het mengsel 10 minuten doorkoken
– Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer tot een glad mengsel, laat dit nog 2 minuten doorkoken
– Breng de soep op smaak met peper en zout
3. Garnering en serveren
– Verdeel de soep over soepkommen en garneer elke kom met een eetlepel kwark
Eet smakelijk!
Variatietip: Voor nog meer gevulde soep kun je iets van vlees toevoegen, denk hierbij bijvoorbeeld aan kleine gehaktballetjes!
Voedingswaarden per portie
| energie | 63 kcal |
| koolhydraten | 6,8 g |
| eiwit | 3,7 g |
| vet waarvan verzadigd | 2,8 g 0,6 g |
| vezels | 1,9 g |
| zout | 0,03 g |
| natrium | 0,013 g |
Op zoek naar meer recepten met courgette? Wij schreven een recept voor gevuld courgettes. Nog meer recepten voor soep? Misschien is het recept voor vegetarische snert wat voor jou!
Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit!