Onlangs was ik bij vrienden op bezoek en daar stond een onwijs lekkere salade op tafel. Ik wist niet dat quinoa zo lekker kon zijn door een salade! Ik wist het recept te scoren en besloot deze van de week zelf te maken. Deze frisse quinoa salade vult heel erg, dus je kunt er prima mee lunchen of als avondmaaltijd nuttigen. Enjoy!
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept frisse quinoa salade
Benodigdheden
Keukenspullen
– Koekenpan
– Hapjespan
Ingrediënten voor (2 personen)
– quinoa van lassie 100 gram
– bulgur van lassie 100 gram
– Hüttenkäse 60 gram
– 3 eetlepels formaggio tapenade
– 2 paprika’s
– 3 lente ui
– 1 knoflook teen
– Kwart citroen
– Zwarte peper
– Zeezout
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Kook de quinoa en de bulgur volgens de verpakking
– Snijd ondertussen de 2 paprika’s in blokjes
2. Bereiding
– Is de quinoa (en en eventueel je bulgur) uitgelekt? Doe het dan ook in de kom en meng er drie grote eetlepels formaggio tapenade doorheen
– Doe hetzelfde met de hüttenkäse
– Vervolgens doe je de blokjes paprika erbij in
– Doe er een snufje zeezout en zwarte peper bij, maar net hoe jij het lekker vindt
– Tot slot knijp je de citroen uit boven de kom zodat je als het ware ‘citroensap’ hebt en hussel je alles door elkaar.
– Nu heb je een heerlijke frisse quinoa salade! Ideaal om te eten tijdens je lunch, maar ook op een feestje of op een barbecue zal deze salade het goed doen, succes gegarandeerd!
3. Garnering en serveren
– Verdeel de salade over borden of kommen en serveer!
Eet smakelijk!
Variatietip: Deze salade is vegetarisch, maar je kunt er zelf ook nog andere ingrediënten bij in doen. Maar net hoe jij het lekker vindt! Zalm of sla kun je er ook nog bij doen bijvoorbeeld, of maïs. In het recept zit officieel ook een rode ui en chimichurri kruiden, maar deze heb ik er in dit recept uitgelaten. De salade vult ontzettend en is door de tapenade fris, maar ook lekker ‘zoet’!
Voedingswaarden per portie
| energie | 386 kcal |
| koolhydraten | 63 g |
| eiwit | 11 g |
| vet waarvan verzadigd | 9 g 0 g |
| vezels | 8 g |
| zout | 1 g |
Op zoek naar meer budget recepten? Wij schreven een artikel over budgettips voor gezond eten. Zoek je naar nog meer inspiratie? Misschien is recept-koolrabi salade ook iets voor je.
Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit!
Hoi,
Ik heb een vraagje ….moeten er echt twee hele pakken bij dit recept? het lijkt zoveel vergeleken met de andere ingredienten 1 paprika en een bakje hutekase.
Alvast bedankt!
Grtjs Lieke
Hoi Lieke,
Goeie vraag! Bij dit recept is het inderdaad de bedoeling dat je die hoeveelheden bulgur en couscous neemt. De hoeveelheid andere ingrediënten kun je dan naar smaak uitbreiden. Ik houd persoonlijk ook van een rijke gevulde salade, dus zou mais, aubergine of courgette nog toevoegen. En een nootje vind ik ook heerlijk! Wat zou jij er in doen?