Ik hou van koken, kookboeken lezen, recepten uitproberen. Zowel van healthy tot guilty pleasures, dus van dit voorstel werd ik meteen hyper. Ik ben een liefhebber van curry’s. Hierbij mijn recept groene curry met kip voor doordeweeks. Dit recept staat bij ons regelmatig op het menu, en het is zo klaar! Lekker met zilvervliesrijst, maar ook lekker met noodles.
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept groene curry met kip
Benodigdheden
Keukenspullen
– (Wok)pan
– Scherp mes met snijplank
Ingrediënten voor 12 porties
– 2 stuks kipfilet
– 1 zak roerbakgroenten
– 1 rode peper
– 1 eetlepel olijfolie
– 200 gram zilvervliesrijst
– 200 ml kokosmelk
– 2 à 3 eetlepels Thaise Green curry kruiden (potje van Jonnie de Boer)
– 1 takje verse koriander
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Was de roerbakgroenten en de rode peper
– Breng een pan met ruim water aan de kook voor de zilvervliesrijst
2. Bereiding
– Kook de zilvervliesrijst volgens verpakking.
– Snijd de kipfilet in blokjes en de rode peper in ringetjes.
– Verhit een pan met de olijfolie en bak hierin de kipfilet goudbruin samen met de rode peper.
– Voeg de groenten toe aan de kipfilet en bak mee tot gaar. Hierna kun je 2 à 3 eetlepels van de curry kruiden toevoegen.
– Giet de kokosmelk bij het mengsel en laat nog 5 minuten op laag vuur sudderen. Je kunt eventueel nog extra kruiden toevoegen, wanneer het nog niet volledig op smaak is.
– Hak de koriander fijn, zodat dit gebruikt kan worden voor de garnering.
3. Garnering en serveren
– Garneer de curry met wat fijn gehakte koriander. Serveer de zilvervliesrijst en de curry apart van elkaar.
Eet smakelijk!
Variatietip: Liever vis? Je kan ook kiezen voor gamba’s! Dit is een prima vervanger voor de eiwitbron en past ook prima bij het geheel.
Voedingswaarden per portie
| energie | 522 kcal |
| koolhydraten | 54,6 g |
| eiwit | 28,6 g |
| vet waarvan verzadigd | 19,9 g 12,5 g |
| vezels | 4,7 g |
| zout | 0,9 g |
| natrium | 0,36 g |
Meer inspiratie nodig voor curry’s? Misschien is het recept voor een Indiase curry met kikkererwten wat voor jou. Wij schreven ook een recept voor een groente curry met garnalen!
Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit!