Een recept koolrabi salade!? Ja je leest het goed! Dit is echt een ondergeschoven kindje uit de kool familie, terwijl je dit perfect kan verwerken in salades. Koolrabi is caloriearm, maar bevat wel veel vitamine C, vezels, mineralen, calcium én vezels. Je kunt de koolrabi zowel warm als koud eten. Als de koolrabi gekookt of gebakken wordt, smaakt het een beetje zoals de steel van de broccoli. Rauw daarentegen is ‘ie fris en een beetje peperig zoals radijs. Heerlijk in combinatie met appel! In dit recept koolrabi salade wordt de koolrabi gecombineerd met appel en rozijnen, wat een heerlijk fris-zoete smaak geeft.
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept koolrabi salade
Benodigdheden
Keukenspullen
– Dunschiller
– Grote kom
Ingrediënten
– 1 koolrabi
– 1 appel
– Handje rozijnen
– Scheutje yoghurt
– Scheutje sinaasappelsap
– 1 tl mosterd
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Schil de koolrabi, net zoals je een aardappel schilt
2. Bereiding
– Snijd de koolrabi in plakken en vervolgens weer in reepjes, zodat je stukjes koolrabi van het formaat van een lucifer krijgt
– Verdeel de appel in kwarten en haal het klokhuis er uit
– Snijd elke kwart in dunne plakjes. Ik heb de schil eraan gelaten
– Meng in een kommetje de yoghurt, mosterd, sinaasappelsap en peper en zout naar smaak
– Voeg de koolrabi, appel en rozijnen toe aan een kom en hussel alle ingrediënten door elkaar
3. Garnering en serveren
– Verdeel de salade over de borden en maak af met de mosterd-sinaasappel dressing
Eet smakelijk!
Tip: Laat de salade niet te lang staan, om verkleuring van de appel te voorkomen.
Voedingswaarden per portie
| energie | 106 kcal |
| koolhydraten | 19,8 g |
| eiwit | 2,6 g |
| vet waarvan verzadigd | 0,5 g 0,1 g |
| vezels | 4,1 g |
| zout | 0,13 g |
| natrium | 0 g |
Benieuwd naar meer lekkere frisse recepten? Probeer deze zomerse couscoussalade eens! Of wat dacht je van deze salade met avocado en aardbei? Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit, ook je tussendoortjes!