Een keer zin in iets anders dan aardappelen, pasta of rijst? Kies dan eens voor een heerlijke zomerse couscoussalade. En dan de volkorenvariant natuurlijk! Couscous is een graanproduct, het bestaat uit kleine korrels gemaakt van tarwemeel en water. Volkoren couscous is rijk aan koolhydraten en bevat vezels, vitamines en mineralen. Couscousgerechten kun je warm of koud eten. Dit recept zomerse couscoussalade past perfect in dit zomerse weer!
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept zomerse couscoussalade
Benodigdheden
Keukenspullen
– Kookpan
– Keukenweegschaal
Ingrediënten (voor 2 personen)
– 150 gram volkoren couscous
– 200 gram diepvries mango
– 1 rode ui
– 200 gram komkommer
– 40 gram fetakaas
– 16 cherrytomaatjes
– 8 stuks zongedroogde tomaten
– 4 gekleurde paprika’s
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Haal de mango uit de vriezer zodat deze kan ontdooien
– Snijd alle groentes, de fetakaas, de mango en de zongedroogde tomaat in stukjes
2. Bereiding
– Breng 150 ml water aan de kook in een pan
– Haal de pan van het vuur en voeg hier de couscous aan toe
– Laat de couscous hier 5 minuten in wellen
– Roer de couscous los en meng het met de groentes.
3. Serveren en garnering
– Schep de couscous salade in een kom en serveer met een beetje olijfolie, peper en zout. Voor de garnering kan je eventueel wat koriander gebruiken.
Eet smakelijk!
Variatietip: ben je gek op vlees? Voeg dan wat gebakken stukjes kipfilet toe.
Voedingswaarden per portie
| energie | 482 kcal |
| koolhydraten | 122 g |
| eiwit | 24,6 g |
| vet waarvan verzadigd | 5,5 g 1,8 g |
| vezels | 21 g |
| zout | 4,22 g |
| natrium | 1687 g |
Op zoek naar meer variatie met couscous? Probeer dit recept couscous met gerookte kip ook eens!