Mexicaanse chilisoep is een ideale maaltijdsoep. Deze is lekker pittig en zit boordevol verschillende groenten: veel vitamines en mineralen die goed zijn voor jouw lichaam! Ook is dit recept Mexicaanse Chilisoep rijk aan vezels, wat de stoelgang bevorderd en zorgt voor en een verzadigd gevoel. Kortom, het is een gezonde maaltijd die ook nog eens mega lekker is. Kortom, wij zijn fan!
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept Mexicaanse chilisoep
Benodigdheden
Keukenspullen
– Snijplank
– Soeppan
– Knoflookpers
Ingrediënten
– 1,5 liter groentebouillon
– 200 gram kidneybonen (uitgelekt 125 gram)
– 160 gram mais (uitgelekt 140 gram)
– 150 ml tomaten frito
– 1 rode paprika
– 1 courgette
– 2 uien
– 3 teentjes knoflook (of knoflookpoeder)
– 1 el bloem
– 2 el olijfolie
– 1 tl chilipoeder
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Was alle groenten
– Breng 1,5 liter water aan de kook voor de groentebouillon
– Spoel de mais en de bonen af met koud water
2. Bereiding
– Snijd de ui, paprika en courgette in plakjes en pers de knoflook
– Verhit olie in de soeppan en fruit de ui en de knoflook goudbruin
– Voeg de paprika toe en bak deze 2 minuten mee
– Vervolgens voeg je de tomaten frito samen met de chilipoeder en bloem toe
– Voeg de bouillon toe en roer goed door,
– Nu kun je ook de courgette, bonen en mais toevoegen
– Breng de soep aan de kook, laat voor ongeveer 5 minuten koken
– Breng de soep op smaak met zout en peper. Te pittig? Voeg extra water en tomaten frito toe
3. Garnering en serveren
– Verdeel de soep over de kommen en serveer met wat verse blaadjes basilicum
Eet smakelijk!
Variatietip: Ben je gek op vlees? Voeg dan 250 gram mager rundergehakt toe. Spekjes kunnen ook voor een extra hartige bite zorgen!
Voedingswaarden per portie
| energie | 196 kcal |
| koolhydraten | 22,8 g |
| eiwit | 9,8 g |
| vet waarvan verzadigd | 4,7 g 0,86 g |
| vezels | 10,7 g |
| zout | 2,8 g |
| natrium | 1151 g |
Benieuwd naar andere soepen? Wat dacht je van een rijk gevulde courgettesoep? Of spinaziesoep (met ei)?
Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit, super handig met boodschappen doen.