We ontkomen eigenlijk niet aan de (soms) tijdrovende dagelijkse bezigheid koken. De industrie probeert ons te helpen door zoveel mogelijk kant-en-klaar producten op de markt te brengen. Aan veel kruidenmixen en sauzen wordt zout en/of suiker toegevoegd, dat is minder goed voor onze gezondheid. En het meest bijzondere is, is dat we dit eigenlijk niet echt door hebben! Ben jij benieuwd hoe je zelf kunt leren koken met kruiden, zonder dat je pakjes en zakjes nodig hebt? Lees dan nu onze blog verder en ontdekt zelf koken met kruiden.
Zelf koken met kruiden
Beeldvorming van leren koken met kruiden
Het koken zonder kruidenmixen of kant-en-klaar sauzen is een onderwerp dat vaak terugkeert in mijn consulten. De paniek slaat vaak toe: ‘hoe moet ik dan pastasaus maken?’, ‘Ik maak een warme maaltijd voor mijn gehele gein, zij gaan dit niet accepteren.’ Logisch dat je even met je handen in het haar zit. Hoe creëer je dezelfde smaak?
We starten met een aantal voorbeelden:
- Kruidenmix macaroni spaghetti met 20% zout!
- Ingrediënten: Groenten (ui, tomaat, paprika, knoflook), 20% zout, specerijen (paprika, koriander, peper, gember, chilies, foelie), aroma’s, suiker, salmiak, fenegriek.
- Boemboe voor Nasi met 3 hoofdingrediënten waarvan 2 suiker!
- Ingrediënten: Water, melasse, suiker, 6,5% specerijen (ui, knoflook, gember, koriander, kurkuma, zwarte peper, venkel), gemodificeerd maïszetmeel, 6% chilipeper, raapolie, 3,5% kokos, ui, zout, zeezout, gistextract, voedingszuur (azijnzuur, citroenzuur), poeder (GARNAAL, ANSJOVIS), champignonextract, conserveermiddel (E202, E223), 0,3% kruiden, tamarinde, azijn, gekaramelliseerde suiker, SOJAboon, TARWE. Allergie-informatie: bevat tarwegluten, schaaldieren, soja, vis
Zelf maken, leren koken
Om hier wat duidelijkheid in te scheppen heb ik een globale indeling van kruiden voor je gemaakt. Met deze tabel kan je in één oogopslag zien welke kruiden je nodig hebt bij welke keuken. Geloof mij, op een gegeven moment krijg je hier handigheid in. Tip: print dit lijstje uit en hang deze in je keukenkastje.
| Keuken | Kruiden | Extra ingrediënten |
| Italiaans | Basilicum, Oregano, Tijm, Peterselie, Marojaan, Knoflook, Laurierblad | Tomatenblokjes, Ui |
| Mexicaans | Paprika, Chili, Koriander, Komijnzaad, gerookte paprika, Oregano, Knoflook, peper | Tomatenblokjes, Tomatenpuree, Ui |
| Aziatisch | Gember, Koriander, Komijnzaad, Kurkuma, Kerrie, Mosterdzaad, Kaneel, Kruidnagel | Ui, Soja, Ketjap, Sambal |
| Turks en/of Marokkaans | Gember, Koriander, Komijnzaad, Kurkuma, Kerrie, Anijszaad Kaneel, Kruidnagel, peper | Ui, Soja, Ketjap, Sambal |
| Nederlands | Kruidnagel, Kaneel, Laurierblad, Peper, Mosterdzaad |
Ik wens je veel plezier met koken en ontdekken. Ben benieuwd welk heerlijk gerecht jij op tafel gaat zetten. Laat het ons weten! have fun in the kitchen!
Inspiratie nodig? Geen probleem, hierbij een lekker recept voor penne met kruidige kip en een recept voor koolhydraatarme nasi met garnalen!