Gezond, lekker, makkelijk en goedkoop! Dit gerecht kent eigenlijk alleen maar voordelen. Het recept pasta pesto geeft je een heerlijke smaakbeleving door de zoete smaak van de snoeptomaten in combinatie met de hartige smaak van de pesto. Ik krijg er zelf al trek van…
Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons? Zet dan een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook met #BalanzaRecept
Recept pasta pesto
Benodigdheden
Keukenspullen
– Koekenpan
– Hapjespan
Ingrediënten voor 2 personen
– 125 gram ongekookte volkoren pasta
– 250 gram cherrytomaatjes
– 125 gram rucola
– 1 courgette
– 1 bol mozzarella
– Blikje tomatenpuree (70 gram)
– 2 teentjes knoflook
– 1 ui
– 2 eetlepels groene pesto
– Peper, zout en Italiaanse kruiden naar smaak
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
– Breng ruim water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
– Was de cherrytomaatjes en de courgette
2. Bereiding
– Snijd de ui in ringen en pers de knoflook
– Halveer de cherrytomaatjes, snijd de courgette in halve plakjes en snijd de mozzarella in blokjes
– Verhit een koekenpan en bak de ui en knoflook met wat olijfolie
– Voeg de cherrytomaatjes toe en bak kort mee, breng op smaak met peper en zout
– Zet het vuur laag, voeg de pesto en tomaten puree toe en roer goed door
– Giet de pasta af, laat het uitlekken en voeg het toe aan de pestosaus
3. Garnering en serveren
– Verdeel de pasta over de borden en serveer met wat verse basilicum en de plakjes mozzarella
Eet smakelijk!
Variatietip: Voor extra groente zou je verse spinazie kunnen toevoegen. Dit past perfect bij het geheel.
Voedingswaarden per portie
| energie | 426 kcal |
| koolhydraten | 43,1 g |
| eiwit | 21,55 g |
| vet waarvan verzadigd | 16,3 g 6 g |
| vezels | 10,7 g |
| zout | 2,5 g |
| natrium | 0 g |
Op zoek naar meer budget recepten? Wij schreven een artikel over budgettips voor gezond eten. Zoek je naar nog meer inspiratie? Misschien is zelf pastasaus maken ook iets voor je.
Met onze weekplanner plan je je eetmomenten voor de hele week vooruit!